ट्रॉन डाइन्स: द ब्रिलिएंस ऑफ हर किचन, शेफ कैरोलिन टोरेस

कैरोलिन टोरेस द पेनिनसुला गोल्फ एंड कंट्री क्लब में कार्यकारी शेफ हैं, जो दक्षिणी डेलावेयर के सुंदर जलमार्गों के साथ एक विश्व स्तरीय आवासीय रिसॉर्ट समुदाय है। चार रेस्तरां, कार्यक्रमों और खानपान की देखरेख करते हुए, शेफ कैरोलिन और उनकी पाक टीम "हर दिन बेहतर बनें" मंत्र द्वारा जीते हैं। टोरेस की रसोई पाक कला का एक उज्ज्वल प्रकाशस्तंभ है, जो देखभाल, व्यावसायिकता और सहयोगात्मक प्रशिक्षण की संस्कृति द्वारा चिह्नित है। शेफ अपने व्यापार के लिए अपने जुनून, अपने सीखने-पहले दृष्टिकोण, और अपनी ऐतिहासिक पूर्व धारणाओं से विकसित होने वाले उद्योग में एक महिला नेता के रूप में कैसे ट्यून करता है, साझा करता है।

ट्रॉन: आप क्या चाहते हैं कि अधिक लोग पेशेवर रसोइयों के बारे में जानें? टोरेस: कुल मिलाकर, फ़ूड नेटवर्क ने शेफ के रूप में ग्लैमराइज़ किया है, और छात्र पाक स्कूल से बाहर आ रहे हैं, यह नहीं जानते कि एक पेशेवर शेफ बनने में वास्तव में कितना काम होता है - यह फर्श और हुड की सफाई से लेकर सभी काम करने के बारे में है। लागत मेनू के लिए; यह सिर्फ खाना पकाने में अच्छा होने के बारे में नहीं है; कोई भी नुस्खा पढ़ सकता है। एक रसोइया एक गणितज्ञ, एक वैज्ञानिक, एक नेता होता है।

एक महिला शेफ के रूप में, आपको किन चुनौतियों का सामना करना पड़ता है? क्या अवसर? मैं न केवल एक महिला रसोइया हूं, मैं एक खूबसूरत महिला रसोइया हूं। मैं एक शेफ के विशिष्ट चित्र का प्रतिनिधित्व नहीं करता। जब कोई शेफ की तलाश में मेरी रसोई में जाता है, तो वे अपने आप कमरे में बड़े सज्जन के पास जाते हैं। मुझे नहीं पता कि यह मेरे करियर के जीवनकाल में कभी बदलेगा या नहीं। यहां डेलावेयर में, हमारे पास महिला रसोइयों का एक मजबूत समुदाय है। हम सभी के पास एक समान आधार है, वास्तव में सभी रसोइयों के लिए, लेकिन विशेष रूप से उन महिलाओं के लिए जो रसोइया हैं। डेलावेयर रेस्तरां एसोसिएशन का एक शानदार आयोजन है, महिला आतिथ्य सम्मेलन, जहां हम सभी शिक्षा और प्रेरणा के लिए एक साथ आते हैं।

हम सभी "कार्य-जीवन" संतुलन के दबावों का सामना करते हैं, और विशेष रूप से पाक व्यापार में। आप संतुलन कैसे प्राप्त करते हैं? मुझे अभी भी इसमें महारत हासिल नहीं है। और फिर मैंने इसके बारे में सोचा: हर कोई कार्य-जीवन संतुलन को अलग तरह से परिभाषित करता है। जब मैं काम पर नहीं होता और छुट्टी लेता हूं, तो मैं वास्तव में अनप्लग करता हूं; यह उतनी बार नहीं हो सकता जितना मुझे करना चाहिए, लेकिन जब मैं करता हूं, तो यह मेरे लिए अधिक मायने रखता है। मैं अपने कुत्ते, ड्यूक को भी दिन में दो मील टहलाता हूं। यह मेरे दिमाग को दिन के लिए तैयार करता है।

शेफ टोरेस की देखभाल की संस्कृति स्वादिष्ट और अच्छी तरह से प्रस्तुत दोनों तरह के भोजन का उत्पादन करती है

 

स्टाफिंग चुनौतियों के वर्तमान माहौल को पूरा करने के लिए आप रचनात्मक तरीके कैसे खोज रहे हैं? मैं इसे युवा पीढ़ी के साथ शुरू होने वाले लंबे खेल के रूप में देखता हूं। मैं डेलावेयर में वीओ-टेक छात्रों और पाक कार्यक्रमों के साथ अपना नाम बाहर निकालने पर काम कर रहा हूं। मैं युवा पीढ़ी को प्रेरित करना चाहता हूं और उन्हें करियर की राह दिखाना चाहता हूं। डेलावेयर रेस्तरां एसोसिएशन का एक प्रोस्टार्ट कार्यक्रम है, जहां हम छात्रों के साथ अनुदान संचय रात्रिभोज करते हैं और उन्हें सलाह देते हैं।

आपकी पाक टीम की सफलता का मुख्य घटक क्या है? मुझे लगता है कि यह देखभाल करने की संस्कृति है। मेरी टीम वास्तव में इस बात की परवाह करती है कि उन्होंने क्या रखा; वे अपना सर्वश्रेष्ठ पैर आगे रखते हैं और हर दिन बेहतर करना चाहते हैं, ठीक वैसे ही जैसे मैं करता हूं। यदि आप तनख्वाह के लिए यहां हैं, तो यह आपकी रसोई नहीं है; अगर आप यहां सीखने या बढ़ने के लिए हैं, तो यह वह जगह है जहां आप बनना चाहते हैं।

अमेरिका का एक पाक संस्थान स्नातक, टोरेस लगभग सात साल पहले द पेनिनसुला गोल्फ एंड कंट्री क्लब में उतरा, देश भर में पांच सितारा और पांच-डायमंड संस्थानों में असाधारण पेशेवर अनुभवों के दौरे के बाद एशविले, नेकां में बिल्टमोर एस्टेट सहित; कोहलर, विस में अमेरिकन क्लब होटल एंड स्पा; और कोलोराडो स्प्रिंग्स, कोलो टोरेस में ब्रॉडमूर ने हॉस्पिटैलिटी मैनेजमेंट में डिग्री के साथ फ़्लोरिडा इंटरनेशनल यूनिवर्सिटी में भी भाग लिया। एक भावुक पाक-कलाकार, टोरेस अपना अधिकांश समय रसोई के अंदर, या समुद्र तट, पगडंडियों, या एक राज्य पार्क के बाहर संतुलन बहाल करने में बिताती है।

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